Gli insaccati, Valsaviore, Natura, Sacro, Pagano. Sito ufficiale

Gli insaccati

L’arte norcina affonda le radici nei secoli. Nonostante la modernità abbia ridotto l’importanza economica di questo settore, seguendo le antiche tradizioni vengono ancora prodotti insaccati come il salame o il cotechino e derivati della lavorazione della carne.

Tipica è la “berna” che testimonia l’antica cultura pastorizia della Valsaviore. Infatti queste strisce di carne di ovino aromatizzate ed essiccate, costituivano per i pastori l’indispensabile riserva proteica durante le lunghe giornate di lavoro.

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