In Valsaviore la lavorazione del latte è molto sviluppata, e oltre al Fatulì (a cui è dedeicata una pagina), sono prodotti altri formaggi tradizionali tra cui quello più famoso e storicamente radicato è la formagelle della ValSaviore:

La formaggella della Valsaviore è una delle varianti locali più rinomate del noto formaggio a breve stagionatura, prodotto per lo più con latte vaccino intero. Una sua peculiarità è la possibilità di prolungare la stagionatura, che ne determina un sapore più intenso.

Il Silter, prodotto utilizzando esclusivamente il latte di vacche di razza Bruno Alpina, allevate negli ampi pascoli. Il pregio di questo formaggio stagionato è testimoniato e garantito dall’ottenimento del marchio di tutela DOP (Denominazione di origine protetta). Ha un sapore dolce, aromatico e più deciso nelle forme più invecchiate.